Spaghi alla Cetara maniera

Questa ricetta l'ho chiamata così per fare un pò di scena, ma in realtà è più semplicemente il piatto principe che si può gustare a Cetara, ovvero lo spaghetto con la colatura di alici.
Ovviamente nessuna rivisitazione al piatto ma solo esclusivamente ricetta originale.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti grossi Rummo

20 pomodorini  datterini campania DOP
8 cucchiai Olio EVO
4 cucchiai Colatura di alici di Cetara DOP
1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio aglio
Peperoncino

Preparazione:

Mettete a bollire tanta acqua SENZA SALE.
In una pirofila mettete l'olio evo, la colatura di alici, un pizzico di peperoncino e l'aglio tagliato a pezzetti. Buttate gli spaghetti e un minuto prima che siano pronti prelevate un cucchiaio di acqua calda che verserete nel condimento facendolo emulsionare bene.
Scolate la pasta e mettetela nella pirofila, saltate bene e aggiungete una "spolveratina" di prezzemolo appena tritato. 
Accompagnate questo piatto con un bianco fermo io ho apprezzato tantissimo il
CODA DI VOLPE di TORRE VARANO, e buon appetito.