Gazpacho Minorchino

Scusate se mi sono preso un periodo di pausa, ma gli ultimi week end ho preferito passarli
lontano dalla cucina e dal caldo dei fornelli !!!
Ma sentendomi in colpa ho pensato a qualcosa di fresco come il Gazpacho Minorchino.

 

Ingredienti per 4 persone.
1 peperone giallo carnoso
1 cetriolo grosso
1/2 KG di pomodori maturi tipo san marzano
1 cipolla di tropea
2/3 foglie basilico
2/3 foglie prezzemolo
1 limone
1 spicchio aglio
4 fette pane cassetta
1 dl acqua
olio evo
pepe
sale

La riuscita di questa ricetta è garantita soprattutto dalla freschezza degli ingredienti che dovranno essere possibilmente dell'orto a km zero. Se avete la centrifuga non dovete spellare la verdura, se invece usate il minipimer allora spellatela. Frullate con l'attrezzo scelto, una verdura alla volta e ponetela in una ciotola a cui avrete strofinato le pareti con lo spicchio d'aglio, mi raccomando strofinatelo tutto. Una volta che avrete frullato tutte le verdure aggiungete, olio, sale, pepe, il succo del limone e l'acqua. Assaggiate e regolate di sale, mi raccomando non deve essere insipida ma al contrario saporita. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 8 ore , rimestando ogni tanto.
Servitela in bicchieri o ciotole, mettendo un filo d'olio e qualche pezzetto di foglia di prezzemolo e basilico, accompagnate con crostini che avrete ottenuto abbrustolendo al salto il pane cassetta.