Gamberi in salsarossa

Se assaggerete i gamberi in salsarossa sono sicuro che rimarrete sorpresi dal gusto coinvolgente e ancor di più dalla leggerezza del piatto che nulla ha che vedere con i 
cugini in salsa rosa. Ovviamente i gamberi dovranno essere freschissimi, quasi vivi....

Ingredienti per 4 Persone :

Gamberi taglia media 500 g
2 cucchiai di farina 00
5 cucchiai di salsa di pomodoro
burro 50 g
Sale
Pepe

In un padella fate scaldare l'acqua in cui farete sbollentare i gamberi per un paio di minuti, l'acqua deve essere a filo dei gamberi. Con una paletta scolate i gamberi, mentre a parte filtrate l'acqua di cottura. Pulite i gamberi a cui togliete il filetto nero sul dorso, strizzate ogni testa dei gamberi nell'acqua di cottura. A questo punto preparate la besciamella, io per semplicità faccio sciogliere il burro, e quando è fuso incorporo fuori dal fuoco la farina ottenendo una pastella a cui aggiungo poco alla volta l'acqua di cottura dei gamberi. Rimettere sul fuoco la besciamella aggiungendo la salsa di pomodoro e regolando di sale e pepe. Appena la besciamella cresce di volume spegnete, quando sarà tiepida incorporate i gamberi. Impiattate mettendo qua e là, qualche foglia di prezzemolo.