Ho messo insieme un pò di ricette e di esperienze altrui e ne è uscito questo piatto ma ammetto di non essere il primo ad averlo sperimentato e non sarò neanche l'ultimo se qualcuno leggendo la ricetta lo cucinerà.
Semplicemente ZUPPA DI CIPOLLE
Non siamo ancora in autunno, ma avendo trovato un bel sacchetto di cipolle bionde Francesi di Cavennes
ho deciso di cucinare la SOUPE A L'OIGNON
Gamberoni scamorzati e bardati al lardo di colonnata su letto di misticanza
Ho
messo insieme un po’ di idee e ne è uscito questo antipasto. Sperimentare a volte
ti dà delle soddisfazioni inaspettate, soprattutto quando guardi i commensali
che provano gioia nel gustare il tuo piatto.
Polipo ubriaco su crema di ceci e burrata di bufala
Di gran moda, ormai ha sostituito il suo 'antenato' Polipo con Patate.
E' sicuramente un piatto completo, bello rotondo, che ti soddisfa, ne faresti sempre il Bis !!
Tartare di Salmone, avocado e pane croccante
Rivisitazione della classica tartare, aggiungendo un pò di brio e di freschezza.
La qualità del salmone e il punto di maturazione dell'avocado fanno la differenza.
Capesante gratin su crema di patate al latte e anelli di porro stufato
Antipasto classico direi molto elegante, adatto per una cena importante.
Il profumo del porro, la dolcezza della crema e la sapidità della Capasanta danno vita ad un esplosione di gusto davvero unica. Da mangiare in un sol boccone.
Fregula dei 4 mori con veraci e bottarga di ricciola
Piatto forte della tradizione Sarda la "fregula" o fregola sarda si sposa perfettamente con il pesce e in particolar modo con vongole o arselle e bottarga, in questo caso io ho usato le Veraci perchè non avevo tanto tempo per sgusciarle, cosa che io preferisco sempre fare per non avere troppi gusci nel piatto. La bottarga che comunemente è di muggine o tonno, in questo caso è di ricciola e mi è stata donata da uno chef di Olbia.
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